L'attività di coltivazione delle piante officinali è stata avviata a partire dalla realizzazione di un piccolo centro sperimentale da noi denominato "giardino officinale".

La scelta del luogo e della tipologia di specie coltivata è stata preceduta da un'attenta analisi dei terreni che ha portato all'individuazione di una porzione d'azienda denominata Pian di Meta (comune di Castiglione d'Orcia) dove avviare tale sperimentazione a cui seguirà un progetto ancora in coso di attuazione denominato "Officina della Natura" che prevederà una coltivazione più estensiva delle piante risultate migliori e la loro successiva trasformazione in prodotti erboristici.

Questo primo approccio a questo tipo di coltivazioni ci ha dato la possibilità di capire meglio le capacità delle piante scelte di crescere nel terreno individuato e ci ha permesso di comprendere le caratteristiche delle varie piante.

Le piante coltivate sono state le seguenti:

Estremamente interessante è stata la coltivazione dello zafferano la cui droga è stata raccolta nei primi giorni del mese di novembre, essiccata ed utilizzata per fini gastronomici con ottimi risultati.

La coltivazione della canapa è invece partita in forma sperimentale (autorizzazione secondo protocollo previsto da Assocanapa) nel corso del 2003 e sono stati ottenuti buoni risultati al punto tale di decidere di estendere la coltivazione per gli anni successivi a ben 3 ettari.

Con la coltivazione della canapa è stato anche avviato un progetto per la ristrutturazione di un locale (all'ultimo piano del frantoio – centro storico di San Quirico d'Orcia) da destinare a centro di formazione professionale per il lavoro di restauro dei tessuti ed addeto alla tessitura con l'obiettivo di formare personale da destinare alla produzione di capi di abbigliamento a base di fibra di canapa.